Am Wochenende hat es wieder etwas geregnet, so mussten wir eine kurze Erntepause einlegen, doch heute haben wir unseren Weißburgunder geerntet.
Ursprünglich hätten wir Ihn schon für letzte Woche eingeplant gehabt, doch dann haben wir uns kurzer Hand doch entschieden einen Teil des Welschriesling vorzuziehen. Unsere Entscheidung war wohl richtig. Letzte Woche wirkte der Weißburgunder noch etwas unreif und spitz in der Säure. Heute schmecken sie wesentlich balancierter und reicher in der Aromatik. Die Mostanalyse bestätigt den organoleptischen Eindruck (18,4°KMW -> ca. 13,0% Vol-Alk; pH 3,33; Säure 7,8 g/l). Ich bin sehr optimistisch und freue mich schon auf einen ausgezeichneten Burgunder.
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