Wir brechen aus?!?

Diese Woche geht es im Weingarten richtig los.
In den letzten Tagen sind die jungen Triebe aufgrund der warmen Temperaturen und der guten Wasserversorgung richtig in die Länge geschossen.
Deshalb haben wir bereits letzte Woche mit den ersten (Laub-)Arbeiten, dem Stockputzen und Ausbrechen begonnen.
Im Moment sind wir dabei die Wasserschosser -so werden die ungewollten Stockaustriebe am Rebstamm genannt- zu entfernen.
Gleichzeitig reduzieren wir die jungen Triebe am Fruchtholz und entfernen überschüßige Triebe am Rebkopf sowie Doppeltriebe. Diese Arbeiten wird in Winzerkreisen als Ausbrechen oder Jäten bezeichnet.
Das Ausbrechen ist nach dem Rebschnitt die 2. ertragsreduzierende und qualitätsfördernde Massnahme in unserem Betrieb. Als Faustregel gilt das nur 10-12 Triebe pro Laufmeter am Stock verbleiben sollen. Somit reduzieren wird auf 8 bis max. 12 Triebe pro Rebstock.
Die Arbeit selbst geht rasch und leicht von Hand und hat viele Vorteil. So können wir bereits sehr früh die Basis für eine lockere und gut durchlüftete Laubwand schaffen und die wenigen verbleibenden Triebe werden wesentlich besser mir Nährstoffen versorgt, was wiederum eine rasche und gleichmäßige Entwicklung mit sich bringt.

Austrieb

Haben sich die jungen Knospen sich vor einer Woche noch im Fruchtholz versteckt, so haben die letzten warmen Tage den Austrieb deutlich beschleunigt. Wir hoffen, dass das schöne Wetter jetzt anhält und kein Wintereinbruch mehr ansteht. Schon wenige Grade unter Null können die jungen Triebe erheblich schädigen und zu einem Ernteausfall führen.

Chardonnay - Ried Bartssatz

Abfüllung

Die Flaschenfüllung ist immer etwas besonderes für uns. Es ist jene Arbeit bei der alles passen muss. Denn sind die Weine erstmal auf der Flasche, haben wir keinen Einfluss mehr darauf - außer darauf zu achten, das sie beste Lagerbedingungen erhalten. Was bei der Füllung schief geht, kann nicht mehr gut gemacht werden.
Deshalb wurden unsere Weine in den letzten Wochen regelmäßig verkostet und analysiert.
Der Schwefelgehalt wurde gemessen und auf den vorgesehen Wert eingestellt.
Wichtige Maßnahmen damit die Weine möglichst haltbar sind.

Gefüllt wurde:
Zweigelt 2008 - 1. Tranche
Blaufränkisch vom Föllikberg 2007
Zweigelt vom Leithagebirge 2007

Die Weine werden jetzt etwa 14 Tage bei uns im Keller ruhen, bevor sie in den Verkauf gelangen.