Bottling, bottling, bottling ...

Diese Woche haben wir den ersten Weißwein des neuen Jahrgangs, unseren Muskateller & Co. 2012 auf die Flasche gefüllt. Außerdem sind auch Zweigelt 2011 und Blaufränkisch 2011 abgefüllt worden. Die Weine sind in Kürze erhältlich.

Der Frühling kommt ...

In den letzten Tagen sind die Temperaturen stetig gestiegen und die Nächte sind mittlerweile frostfrei. Den Rebschnitt haben wir letzte Woche zeitgerecht abgeschlossen. Zeit zur Ruhe blieb trotzdem kaum.

Während mein Vater mit zwei Helfern die Weingärten für die kommende Vegetationsperiode vorbereitet, ist meine Mutter schon beim Niederbinden der Fruchtruten. Auch ich würde bei den frühlingshaften Temperaturen gerne draußen arbeiten, finde aber keine Zeit dafür.

Neben zahlreichen Präsentation und Verkostungen mit Journalisten und Händlern habe ich im Keller noch einiges an Arbeit.

Die Rotweine 2010 wurden nach dem biologischen Säureabbau im Spätherbst in große und kleine Fässer gefüllt und konnten sich in den letzten 3-4 Monaten von selbst, durch Sedimentation, klären. Nun ist es an der Zeit für den zweiten Abstich. Die Weine werden aus den Fässern genommen, die Fässer gereinigt und die Weine wieder zurück gelegt.

In unserem Fall plätschern die Weine quasi aus den Fässern und wieder zurück, dabei nehmen sie etwas Sauerstoff aus der Umgebungsluft auf. Jener Sauerstoff, der bei fruchtigen Weißweinen nahezu verpönt ist, ist bei den Rotweinen essentiell für die zahlreichen Polymerisationprozesse die aus den spröden, kantigen Jünglingen elegante, stoffige Rotweine machen.

Der Erste Tag

Heute ist der erste Tag der heurigen Ernte und vor wenigen Minuten haben wir die erste Presse entleert. Somit ist auch schon die Ernte unserer Müller-Thurgau Trauben abgeschlossen. Sofern das Wetter uns keinen Strich durch die Rechnung macht, werden wir am Montag mit der Zweigelt-Ernten beginnen.

Füllvorbereitungen

Die letzen beiden Wochen haben wir uns mit der Vorbereitung für die Abfüllung der Weißweine 2009 und einem Teil der Rotweine 2008 beschäftigt. Diese Woche habe ich noch den letzten Weißwein (Chardonnay) vorfiltriert. Flaschen, Verschlüsse sind bereits da. Wir warten nur mehr auf ein paar Grad plus, damit wir unsere Weine ohne Gefahr eines unerwünschten Temperatursturz abfüllen können. Hoffentlich wird es bald schöner, da der Großteil der Weißweine 2008 bereits ausgetrunken ist.

Die Lese naht!

Die Lese naht mit Riesenschritten. In der letzten Woche haben die Trauben ordentlich an Zucker zugelegt. Der geplante Lesebeginn am 7. September scheint immer realistischer. Näheres werden umfangreiche Reifeproben und Analysen der wichtigsten Parameter in den nächsten Tagen ergeben.

In den Weingärten wurde in den letzten Wochen eine Begrünungsmischung aus diversen Klee- und Gräserarten eingesäht, die bereits aufgeht und den Boden für die Lese befahrbar macht. Im Moment werden die blauenTrauben freigestellt, dass heißt die Blätter der Traubenzone werden entfernt, damit die Trauben besser besonnt werden. Bei diesem Arbeitsschritt werden auch jene Trauben entfernt die nicht der ansgestrebten Qualität entsprechen entfernt.

In der kommenden Woche wird mit der Lesevorbereitung im Keller begonnen. Pumpen, Schläuche, Tanks, Presse, Rebler & Co. gesäubert und auf volle Funktionsfähigkeit geprüft.

Abfüllung der Reserven 2007

Diese Woche haben wir uns um die Abfüllung der roten Reserven des Jahrgangs 2007 gekümmert.
Folgende Weine sind nun frisch abgefüllt und dürfen zum Teil noch etwas auf der Flasche ruhen bevor sie in der Verkauf kommen.

ab sofort erhältlich:
Zweigelt 2008 - 2. Füllung

ab 1. September erhätlich:
Chardonnay vom Leithagebirge 2008

ab 1. Dezember erhältlich:
Kreideberg 2007
Heulichin 2007
Cabernet 2007