Rudi's WeinBlog

Was lange währt wird endlich gut!

2011-08-27T16:40:00.004+02:00

Seit dem letzten Eintrag ist viel Zeit verstrichen. Warum es sooo lange gedauert hat, mag wohl an zwei Gründen liegen. Erstens waren wir seither sehr beschäftigt, vorallem weil wir uns intensiv um die Pflege unserer Weingärten gekümmert haben, und zweitens hat sich nicht viel weltbewegendes ereignet.

Doch soeben bin ich von einer kurzen Weingartenbesichtigung zurückgekehrt und mußte feststellen, dass die letzten heißen Tage die Traubenreife sichtlich beschleunigt haben.

Die Stiele der Frühsorten sind zum Teil schon verholzt. Die Tauben schmecken erfreulich süß. ... Das dürfte eher an einem recht niedrigen Säureniveau als an einem übermäßigen Zuckergehalt liegen ...

Die weißen Frühsorten, allen voran der Müller-Thurgau, sind bereits sehr aromatisch, der Gesundheitszustand ist sehr gut. Wir werden wohl am 6. September mit der Ernte beginnen.

Bei den blauen Trauben ist eine deutliche Zunahme an Schalentannin erkennbar, auch die Kernreife macht gut Fortschritte. Leider hat die extreme Hitze der letzten Woche beim Zweigelt und Pinot Noir zu einem kleinen Anteil an Schrumpfbeeren geführt. Bis dato kein großes Problem. Sofern die angekündigte Abkühlung in den nächsten Tagen eintrifft, sind wir sehr zuversichtlich die Ernte noch etwas hinauszögern zu können und rechnen mit einem Erntebeginn nach dem 12. September.

Um meine heute gesammelten Eindrücke noch etwas abzusichern, werde ich morgen die ersten Reifeproben ziehen. Sobald sich aber etwas Neues ergibt, lesen Sie es natürlich hier.

Die fetten Jahre sind vorbei!

2011-05-14T21:17:00.005+02:00

Hagel am 14. Mai 2011

OHNE WORTE

Mama, der Mann mit dem Eis war da!

2011-05-06T19:37:00.003+02:00

Pankratius, Servatius und Bonifatius sind unsere drei Eismänner. Und damit meine ich nicht jene Männer die mit ihren Tiefkühlwägen Kinderaugen strahlen lassen oder die heimischen Kühltruhen bestücken.

Nein, ich meine die drei Eisheiligen, bei uns auch Eismänner aber auch die gestrengen Herren genannt. Nach alter Bauernregel heißt es "Pankraz, Servaz, Bonifaz machen erst dem Sommer Platz." Damit ist die letzte mögliche Kälteperiode mit Nachtfrostgefahr um Mitte Mai gemeint, eben zu den Tagen der Eisheiligen. (Pankratius 12. Mai; Servatius 13. Mai und Bonifatius 14. Mai.)

Heuer waren die Eisheiligen etwas früher da, denn gestern in der Nacht fiel die Temperatur etwas unter 0°C und sorgte in den tiefgelegenen Lagen für unerfreuliche Frostschäden. Während die Reben während ihrer Winterruhe -15 bis -20°C durchaus vertragen, sind die jungen Triebe im Frühjahr sehr anfällig und werden schon bei Temperaturen um den Gefrierpunkt massiv geschädigt.

Frostschaden an den jungen Trieben

Es grünt so grün ... und blüh'n tut's auch!

2011-04-26T13:58:00.006+02:00

Die letzten Tage waren besonders warm und sonnig. Die Obstbäume sind zum Teil schon verblüht und die Vegetation im Weingarten kommt gerade richtig in Schwung. Die jungen Triebe sind förmlich aus den Knospen geschoßen. Und obwohl es für April sehr trocken ist entwickelt sich auch unsere Weingartenbegrünung sehr gut und rasch.

In unseren Weißweingärten wurde letzten Spätsommer jede 2. Zeile mit Weizen und Wicke bebaut. In den "offenen" Zeilen hat sich seitdem eine natürlich Begrünung entwickelt, die zurzeit vom Löwenzahn dominiert wird und herrlich blüht.

Aber auch Hyazinten finden sich zwischen den Rebzeilen und auf den Äckern ringsum blüht der Raps.

Der Frühling kommt ...

2011-03-11T17:32:00.004+01:00

In den letzten Tagen sind die Temperaturen stetig gestiegen und die Nächte sind mittlerweile frostfrei. Den Rebschnitt haben wir letzte Woche zeitgerecht abgeschlossen. Zeit zur Ruhe blieb trotzdem kaum.

Während mein Vater mit zwei Helfern die Weingärten für die kommende Vegetationsperiode vorbereitet, ist meine Mutter schon beim Niederbinden der Fruchtruten. Auch ich würde bei den frühlingshaften Temperaturen gerne draußen arbeiten, finde aber keine Zeit dafür.

Neben zahlreichen Präsentation und Verkostungen mit Journalisten und Händlern habe ich im Keller noch einiges an Arbeit.

Die Rotweine 2010 wurden nach dem biologischen Säureabbau im Spätherbst in große und kleine Fässer gefüllt und konnten sich in den letzten 3-4 Monaten von selbst, durch Sedimentation, klären. Nun ist es an der Zeit für den zweiten Abstich. Die Weine werden aus den Fässern genommen, die Fässer gereinigt und die Weine wieder zurück gelegt.

In unserem Fall plätschern die Weine quasi aus den Fässern und wieder zurück, dabei nehmen sie etwas Sauerstoff aus der Umgebungsluft auf. Jener Sauerstoff, der bei fruchtigen Weißweinen nahezu verpönt ist, ist bei den Rotweinen essentiell für die zahlreichen Polymerisationprozesse die aus den spröden, kantigen Jünglingen elegante, stoffige Rotweine machen.

Was kostet die Welt?

2011-02-27T11:56:00.003+01:00

Kürzlich habe ich einer gerichtlichen Versteigerung beigewohnt. Zur Versteigerung standen landwirtschaftliche Flächen in unserer Nachbargemeinde Kleinhöflein, darunter auch Weingärten in hervorragenden Lagen. Mir war von Anbegin klar, dass es bei dieser Auktion sicherlich keine Schnäppchen zu machen gab. Doch eine Parzelle, die offen gesagt auch für uns im Zentrum des Interesses stand, erreichte einen Wert der nahezu utopisch ist. Der Kaufpreis für dieses Grundstück lag beim 4-fachen des (...durchaus nicht unrealistischen ...) Schätzwertes. Ich vermute fast, dass es sich bei diesem Kauf nun um den teuersten Weingarten im Burgenland handelt. Mir stellt sich die Frage, ob dieser Kauf nach wirtschaftlichen Aspekten noch erklärbar ist. Oder ob es sich dabei nur um die Demonstration einer gewissen Vormachtstellung handelte?

Wein des Jahres - Kreideberg 2007

2010-11-06T08:24:00.006+01:00

Diese Woche ist die neue Ausgabe (6/2010) des Weinmagazins Wein.pur erschienen. Und siehe da, auf Seite 12 strahlt Gerhard Mayr (Autor und Bordeaux-Esperte) dem interessieten Leser entgegen und kürt unseren KREIDEBERG 2007 zu seinem "WEIN DES JAHRES". Das freut uns sehr!

Warum er gerade von unserem Pinot Noir vom Kreideberg so angetan ist, erfahren sie hier.

Weißburgunder in Bestform!

2010-09-28T17:35:00.000+02:00

Am Wochenende hat es wieder etwas geregnet, so mussten wir eine kurze Erntepause einlegen, doch heute haben wir unseren Weißburgunder geerntet.

Ursprünglich hätten wir Ihn schon für letzte Woche eingeplant gehabt, doch dann haben wir uns kurzer Hand doch entschieden einen Teil des Welschriesling vorzuziehen. Unsere Entscheidung war wohl richtig. Letzte Woche wirkte der Weißburgunder noch etwas unreif und spitz in der Säure. Heute schmecken sie wesentlich balancierter und reicher in der Aromatik. Die Mostanalyse bestätigt den organoleptischen Eindruck (18,4°KMW -> ca. 13,0% Vol-Alk; pH 3,33; Säure 7,8 g/l). Ich bin sehr optimistisch und freue mich schon auf einen ausgezeichneten Burgunder.

Perfektes Lesewetter!

2010-09-24T17:06:00.000+02:00

Wir nützen das Schönwetter und ernten heute unsere Gelben Muskateller-Trauben, sowie die ersten Chargen für unseren Welschriesling.

Die Trauben sind gerade zu perfekt für den von uns angestrebten, leichten spritzigen Weintypus. Die Zuckergradation liegt zwischen 16° und 17° KMW ... das sollte im fertigen Wein einen Alkoholgehalt von 11,5% ergeben. Die pH-Werte sind niedrig, ideal für eine saubere und gezügelte Gärung.

Die Zweigelt sind eingebracht!

2010-09-23T13:17:00.000+02:00

Es ist geschafft, unser Zweigelt-Trauben sind eingebracht.

Wir können mit der Qualität der heurigen Zweigelt-Trauben durchwegs zufrieden sein und die heute geernteten Trauben aus unseren Toplagen am Leithagebirge sind besonders aromatisch und gut ausgereift.

Während die Erträge etwas unter dem Durchschnitt der letzten Jahre liegen, sind die Säurewerte auffallend hoch, obwohl die Zuckergradation für die Zweigelt-Trauben durchwegs sehr gut ist. Wir erwarten fruchtig, elegante Weine mit moderaten Alkoholwerten und guter Struktur.

Jetzt geht's richtig los!

2010-09-21T06:53:00.004+02:00

Heute geht's los mit den Trauben für unseren klassischen Pinot Noir und dann gleich weiter mit den ersten Zweigelt-Trauben.

Zweigelt, Ried Reisbühl am 12.09.2010

Für das kommende Wochenende wird wieder Regen angesagt wir hoffen, dass wir bis dahin unsere Zweigelts ohne Zwischenfälle in den Keller bekommen, einen weiteren Regenschauer würden diese wohl nicht mehr verkraften.

Der Erste Tag

2010-09-15T21:29:00.002+02:00

Heute ist der erste Tag der heurigen Ernte und vor wenigen Minuten haben wir die erste Presse entleert. Somit ist auch schon die Ernte unserer Müller-Thurgau Trauben abgeschlossen. Sofern das Wetter uns keinen Strich durch die Rechnung macht, werden wir am Montag mit der Zweigelt-Ernten beginnen.

Es ist soweit!

2010-09-01T17:06:00.008+02:00

Ab heute, dem 1. September 2010, dürfen die neuen LEITHABERGDAC-WEINE in Verkehr gebracht werden. Diese geschützten Herkunftsweine müssen strengen Kriterien entsprechen und sollen das einzigartige Terroir der Leithagebirgs-Region aufzeigen.
Mineralität, Eleganz und Finesse... sind die Schlagwörter die diesen Weintyp kennzeichnen. Übermäßiger Holzeinsatz und überbordende Konzentration haben hier nichts verloren. Es handelt sich um authentische Weine mit Tiefgang, die Boden und Klima deutlich wiederspiegeln.
Es freut uns das wir bereits im Premieren-Jahr mit einem weißen und roten Leithaberg starten können.

Die erste Gelegenheit die neuen Weine zu verkosten, besteht morgen am 2. September im Raiffeisen Forum, Wien. Nähere Details zur Veranstaltung finden Sie hier.

Es geht zum Endspurt!

2010-08-27T16:45:00.002+02:00

Soeben haben wir die letzten "großen" Arbeiten im Weingarten vor der Lese abgeschlossen.

Die Trauben für unsere Rotweine sind ausgedünnt und zum Teil entblättert, auch bei den weißen Trauben wurden nochmals Geiztriebe und vereinzelt Blätter entfernt, damit Sie in den Genuss der wärmenden Sonnenstrahlen kommen.

Gestern wurde nochmals eine abschließende Pflanzenschutzmaßnahme durchgeführt und heute gerade rechtzeitig vor dem Regen eine Begrünungsmischung aus Weizen und Wicke in die unbegrünten Fahrgassen eingesät.

Vereinzelt werden wohl noch kleine Schönheitskorrekturen vorgenommen werden, doch im Grunde sind wir schon auf der Zielgeraden und die Reben nun auf sich selbst gestellt. Bis zur Ernte werden noch etwa 4 Wochen vergehen, im Moment rechnen wir mit einem Lesebeginn um den 20. September.

Blaufränkisch Select 2000

2010-08-17T18:41:00.006+02:00

Wir haben heute eine Flasche Blaufränkisch Select 2000 geöffnet und ich war spontan von diesem knapp 10 Jahre alten Wein angetan.

Dunkles Rubin mit opakem Kern; Herzkirschen und reife Beerenfrucht, zart erdige Würze, Tabak und Schokolade; herrlich saftig, schöner Stoff, eine samtige Tannin-Welle rollt über den Gaumen, perfekte Harmonie und Länge. Trinken/Lagern

Dieser außergewöhnliche Rotwein aus dem Super-Jahrgang 2000 dürfte nun seinen Höhepunkt erreichen und vermittelt Trinkfreude auf höchsten Niveau. Glücklich, wer noch einige Flaschen davon im Keller hat. Einziger Wermutstropfen die überdurchschnittlich hohe Rate an Korkfehlern bei diesem Jahrgang (ähnlich 1999 und 2001)

Just opend a bottle of "Blaufränkisch Select 2000":
Dark rubin colour wiht a black core; black cherry und a dark beery fruit, earthy, tabaco and some chocolate; very juicy fruit, nice body, a wave of chewy tannins, perfect balance and good length. Drink now or keep

Vinaria "Rotweine 2008 bis 12 Euro"

2010-08-04T07:11:00.007+02:00

Unser Föllikberg 2008 (BF/ZW/CS) belegt den ausgezeichneten 5. Platz in der aktuellen Vinaria-Verkostung "Rotweine 2008 bis 12 Euro" in der Gruppe der Cuvées.

Nachdem auch die vorigen Jahrgänge im Spitzenfeld platziert waren, ist dies eine weitere Bestätigung unserer tollen Qualitäten in diesem konsumentenfreundlichen Preissegment.

Kostnotiz:

Viel Cassis, Lakritze, ölig-röstige Noten, Pfefferkorn, Minze, braucht Luft; geschmeidige Frucht, röstig-mürb, reifes Tannin, feurig-kraftvolles Finish, kerniger Blend mit einigen Reserven, kann noch zu legen. SEHR GUT (15,6/20 Punkten)

Mehr zu dazu finden Sie auf http://www.vinaria.at/

Weinwerk Burgenland

2010-07-03T14:01:00.001+02:00

Unser Welschriesling 2009 und unser Föllikberg 2008 (BF/ZW/CS) sind ab Sofort auch im Weinwerk Burgenland in Neusiedl erhältlich.

www.weinwerk-burgenland.at

The Ultimate AUSTRIAN WINE GUIDE 2010/2011 by Peter Moser, Falstaff

2010-06-16T11:05:00.000+02:00

Diese Woche ist der neue Ultimate AUSTRIAN WINE GUIDE von Peter Moser (Falstaff)erschienen. Das umfrangreiche, in englischer Sprache erscheinende, Werk hat sich in den letzten Jahren zu einem Standardwerk für Liebhaber österreichischer Weine aus aller Welt entwickelt.
Wir dürfen uns auch heuer wieder über sehr hohe Bewertungen freuen.

Hier der Link zu unseren Bewertungen:
http://members.aon.at/weingut-wagentristl/Falstaff%20Ultimate%20Wine%20Guide%202010.pdf

And the vineus goes to .... Annnemarie Deutsch!

2010-06-14T13:47:00.003+02:00

Letzten Freitag war es soweit. Im Rahmen einer exquisiten Gala wurden die Sieger des VINEUS wine culture awards ausgezeichnet. Die Sieger wurden bis zur Preisverleihung streng geheim gehalten und so war die Überraschung doppelt groß, als Annemarie Deutsch aus dem steirischen Weiz den Preis für die/den Newcomer-Winzer des Jahres überreicht bekam.

Annemarie führt einen kleinen 6 ha großen Weinbaubetrieb mit Buschenschank und wurde zur Überraschung aller Gäste als Underdog (so wie ich) zur Newcomer-Winzerin gewählt. Das zeigt wohl, dass hier auch die etwas unbekannteren Nominierten eine tolle Chance.

Gratulation nochmals an Annemarie Deutsch und viel Glück für die Zukunft. Bravo!

Nähere Information erhalten Sie auf www.vineus.at

Einstricken (Laubheften)

2010-06-06T09:41:00.001+02:00

Nachdem wir in den letzten Wochen alle Doppeltriebe und Wasserschosser entfernt haben, beginnt für uns einer der wichtigsten Arbeitsschritte im Weingarten . Das Einschlaufen der jungen Triebe in den Drahtrahmen, kurz Einstricken. Beim Einstricken werden noch überzählige Triebe weggebrochen, damit wir später eine lockere, luftige Laubwand erhalten. Derzeit sind etwa 7-9 Blätter entwickelt und die Triebe noch nicht zu lang, das erleichtert die Arbeit enorm.

Zweigelt, Kleinhöfleiner Ried Setz (06.06.2010)

VINEUS Wine Culture Award

2010-05-26T14:23:00.000+02:00

Hallo Leute!

Heute darf ich mich mal mit einem persönlichen Anliegen an euch wenden.
Ich bin für den VINEUS Wine Culture Award als Newcomer nominiert. Der VINEUS-Newcomer Award wird heuer das erste Mal an junge, aufstrebende Winzer vergeben. Die Sieger werden per Online-Voting ermittelt, das heißt "Jede Stimme zählt".
Es freut mich, dass ich nominiert bin und natürlich wäre es noch schöner, wenn ich den Preis auch bekommen würde.
Also wenn Ihr der Meinung seid, dass ich diese Auszeichnung verdient hätte, gebt mir eure Stimme auf http://www.vineus.at/

Besten Dank für eure Unterstützung.

Wein.Pur - Best of Austria 2010

2010-05-04T18:30:00.002+02:00

Soeben habe ich den neuen Wein.Pur Guide "Best of Austria 2010" in die Finger bekommen.

Gehard Mayr hat heuer im Frühjahr für Wein.Pur unsere 2009er Weißwein und die Rotweine aus 2008 - die Top-Roten natürlich noch als Fassproben - verkostet. Anscheinend hat er gefallen an unserer Serie gefunden und dankt mit hervorragenden Beschreibungen.

Doch noch mehr freut es uns, dass wir es als einer von wenigen Betrieben in die Liste der "Aufsteiger des Jahres" geschaft haben.
Diese Auszeichnung wird jenen Betrieben verliehen, denen es gelungen ist ihre Qualität im Vergleich zu den Vorjahren nochmals zu steigern.
Für uns eine große Ehre und eine tolle Bestätigung für die geleistet Qualitätsarbeit.

Die aktuellen Verkostungsnotizen können Sie hier nachlesen.

Leithaberg, was sonst!

2010-03-18T17:27:00.003+01:00

Heute vormittags war die erste offizielle Zusammenkunft aller "neuen" Leithaberg-Winzer. Immerhin waren von den etwas über 50 Mitgliedern gut 30 vertreten. Neben den bekannten Leithaberg-Protagonisten nahmen vorallem viele Junge - und mir zum Teil unbekannte Gesichter - teil.
Im ersten Teil der Besprechung wurden alle vereinsrelevanten Themen (Marketing, Kapsel, Logo, Flaschen, Prüfnummerantrag etc.) behandelt. Der zweite Teil bestand aus einer recht lockeren und offen Verkostung der zukünftig möglichen Leithaberg-Weine. Jeder Betrieb konnte zwei Weine zur Verkostung einbringen. Eine erste Gelegenheit die Weine einzuschätzen und ein grobes Urteil über ihre Qualität und im besonderen ihre Leithaberg-Tauglichkeit abzugeben.
Auch ich habe meine 2 Leithaberg-Kanidaten eingepackt und zur Verkostung angestellt. Etwa 30 Weine waren es gesamt, verkostet wurde Blind in 3er-Flights, entsprechende Pegelweine wurden von den "alteingesessenen" Leithaberglern beigesteuert.
Das Gros der Weine waren einwandfrei, von kleinen - für Fassproben oft typischen - Mängeln abgesehen. Nur wenige wiesen Defizite auf, die mit geringfügigen Eingriffen nicht behoben wären. Wirklich Leithaberg-taugliche waren aus meiner Sicht trotzdem nur wenige dabei (nur knapp ein Drittel) und da liege ich mit den Vorsitzenden recht konform. Sehr positiv aufgefallen ist mir der Blaufränkisch eines Mörbischer Kollegens (Bernhard Fiedler). Er bringt mit seinem würzig, dichten und strukturierten Blaufränkisch den Leithaberg für mich auf einen Punkt. Da kann man nur gratulieren.

WEISSWEINE 2009 ab Sofort erhätlich!

2010-03-01T11:49:00.001+01:00

Unsere Weißweine wurden letzte Woche auf die Flasche gebracht und sind bereits für Sie erhältlich.

Weingut Wagentristl auf Facebook

2010-02-08T11:46:00.000+01:00

Wir sind jetzt auch auf Facebook vertreten.

http://www.facebook.com/#!/pages/Grosshoflein-Austria/Weingut-Wagentristl/290885351965?ref=ts

Füllvorbereitungen

2010-01-29T13:07:00.002+01:00

Die letzen beiden Wochen haben wir uns mit der Vorbereitung für die Abfüllung der Weißweine 2009 und einem Teil der Rotweine 2008 beschäftigt. Diese Woche habe ich noch den letzten Weißwein (Chardonnay) vorfiltriert. Flaschen, Verschlüsse sind bereits da. Wir warten nur mehr auf ein paar Grad plus, damit wir unsere Weine ohne Gefahr eines unerwünschten Temperatursturz abfüllen können. Hoffentlich wird es bald schöner, da der Großteil der Weißweine 2008 bereits ausgetrunken ist.

Muskat Ottonel Auslese

2009-10-28T14:11:00.002+01:00

Die letzten Trauben des Jahres kommen mit 24° KMW in den Keller, herrliche Trauben vollaromatisch und süß. Das haben sich auch die Vögel gedacht und uns in den letzten Tagen etwa 20% der Ernte weggefressen.

Cabernet Sauvignon

2009-10-07T13:53:00.000+02:00

Der Cabernet Sauvignon ist bei uns immer der - aber nicht das - Letzte. Er braucht immer etwas länger um seine unreifen, grasigen Elemente abzubauen. Doch heute ist es soweit wir konnten herrliche Trauben ernten.

Blaufränkisch Föllikberg

2009-09-30T13:39:00.001+02:00

Wir konnten heute bei gutem Lesewetter unsere besten Blaufränkisch-Trauben vom Föllikberg ernten. Hohe Zuckergrade, knackige Beeren und eine schöne reife, würzige Aromatik stimmen uns zuversichtlich, dass der Jahrgang 2009 Weine von sehr guter Qualität hervorbringen wird.

Blaufränkisch

2009-09-28T13:36:00.000+02:00

Wir beginnen heute mit der Ernte für unseren klassischen Blaufränkisch. In den nächsten Tagen werden wir Zug um Zug unsere Blaufränkisch-Trauben einbringen.

Chardonnay

2009-09-25T13:29:00.003+02:00

Gestern haben wir unseren Chardonnay geerntet. Kerngesunde Trauben mit toller, reifer Aromatik. Somit haben wir die Ernte für unsere trockenen Weißweine abgeschlossen.

Halbzeit

2009-09-20T12:23:00.001+02:00

Die Hälfte ist geschaft und wir legen eine kurze Ernte-Pause ein, bevor wir Mitte nächster Woche den Rest des Welschriesling und den Chardonnay ernten. In der kurzen Ernte-Pause kümmern wir uns um die gärenden Rotweine, sie werden fleißig überflutet und belüftet. Dazwischen Unzählige kleinere - aber wichtige Arbeiten -, Gärkontrolle und Papierkram.

Es bleibt etwas Zeit um sich den Ernteaufzeichnungen zuzuwenden. Verglichen mit dem Vorjahr fällt auf, dass die Erträge deutlich niedriger sind. Jetzt könnten interessierte Weinliebhaber durchaus sagen: "Kein Wunder. Im Jahr 2008 wurde in Österreich überdurchschnittlich viel geerntet. Da kanns leicht weniger sein." Das stimmt schon im großen und ganzen, nicht aber für unseren Betrieb. Die Hagelschauer im Jahr 2008 haben uns eher eine durchschnittliche bis unterdurchschnittlich Ernte beschert und gemessen an dieser müssen wir heuer bei den Weißweinen mit einer etwa 30% geringeren Ernte rechnen. Bei den Rotweinen ist die Sache noch nicht so klar, während beim Pinot Noir die Erträge ca. 20% unter dem Vorjahr liegen, gibt es beim Zweigelt nur geringfügige Ertragseinbussen. Der größte Teil, der Blaufränkisch-Teil, hängt ja noch an den Stöcken, man wird sehen.

Auch wenn die Ernte gering ausfällt, die Qualitäten sind überdurchschnittlich gut. Man kann sich auf einen hervorragenden Jahrgang freuen.

Weißburgunder und Welschriesling

2009-09-18T17:20:00.001+02:00

Perfektes Lesewetter. Wir können heute unseren Weißburgunder und den ersten Teil unserer Welschriesling-Trauben ernten. Das Jahrgangsbild setzt sich hier ohne Einschränkungen fort.
Kerngesunde Trauben, vollreife Aromatik bei geringer Menge.

Ernte am Kreideberg

2009-09-17T16:46:00.004+02:00

Wir konnten heute bei besten Lesewetter, trotz Regenprognose, unseren Pinot Noir aus der Müllendorfer Toplage Hurter ernten. Wunderschön reife und kerngesunde Trauben mit herrlich würziger Aromatik - perfekt für unseren Kreideberg. Einziger Wermutstropfen: die deutlich, unterdurchschnitliche Menge.

Weiter mit Zweigelt

2009-09-15T17:41:00.001+02:00

Wir ernten heute unseren Zweigelt in der Ried Hintermoos am Föllikberg für unseren Klassik-Zweigelt. Morgen steht die Ernte unserer besten Zweigelt Lagen am Leithagebirge an. Wir sind mit der Qualität sehr zufrieden. Die Trauben sind voll aromatisch mit knackigen, festen Beerenhäuten. Wir erwarten tolle Qualitäten.

PINOT NOIR Neusatz 2009

2009-09-09T17:32:00.002+02:00

Heute ernten wir die ersten blauen Trauben des Jahres. Unser Pinot Noir in der Ried Neusatz wird geerntet. Die Trauben sind gut ausgereift, die Stiele großteils verholzt und die Kerne schön braun und nicht mehr unangehm bitter - eher nussig und holzig. Was aber noch wichtiger ist: Sie sind zu 100% gesund. Wir können uns nicht darin erinnern je so gesunde Pinot Noir Trauben aus dieser Lage ernten zu können. Der Selektionsaufwand ist gleich null und die Lese geht schnell vor sich. Wir sind äußerst zu frieden.

Erntebeginn mit Muskateller und Müller-Thurgau

2009-09-08T16:56:00.002+02:00

Die Reifeanalysen der letzten Tage und Wochen haben bestätigt, was wir bereits vermutet haben. Wir müssen heuer, ähnlich wie in den Jahren 2000 und 2003 bei den weißen Sorten - und hier besonders bei den Frühsorten - verstärkt auf die Säure achten. Die Säurewerte sind niedrig und sinken rapide ab, wesentlich schneller als sich der Zucker einlagert. Doch warum?

Die kurze Schlechtwetterperiode während der Blüte hat die Beeren der Frühsorten schlecht befruchten lassen, deshalb befinden sich in den Beeren nur sehr wenige Kerne - oft nur ein einziger in der Regel nur zwei. In Normaljahren sind es im Schnitt etwa 3 Kerne. Doch was haben die Kerne mit der Säure zu tun?

Ganz einfach. In der Beere ist die Säure nicht gleich verteilt. Prinzipiell steigt der Säuregehalt im Fruchtfleisch von der Beerenhaut zu den Kernen (der Pulpe) hin an. Sind weniger Kerne vorhanden ist das Säurepotenzial somit auch geringer.

Diese Tatsache hat uns dazu bewogen heute unsere Muskateller und Müller-Thurgauer Trauben etwas früher als geplant zu ernten. Immerhin streben wir hier einen leichten, fruchtigen Weinstil an, der auch über ein entsprechendes Säuregerüst verfügen sollte.

FALSTAFF Burgunder Trophy

2009-09-03T16:36:00.002+02:00

Schon in den letzten Jahren hat es sich klar abgezeichnet: Die trockenen Weißweine aus dem Burgenland kommen immer mehr in Mode – ganz zu Recht, wie die Verkostungen zur »Falstaff-Burgunder-Trophy« zeigten, die diesmal vom Falstaff-Magazin bereits zum sechsten Mal durchgeführt wurden. (Peter Moser)

Umso erfreulicher das wir heuer mit unseren Weissburgunder 2008 den 2. Platz und mit unserem Chardonnay 2008 einen Platz unter den Top-Ten erzielen konnten.

Nähere Information und alle Verkostungsnotizen finden Sie unter www.falstaff.at

Die Lese naht!

2009-08-30T10:39:00.004+02:00

Die Lese naht mit Riesenschritten. In der letzten Woche haben die Trauben ordentlich an Zucker zugelegt. Der geplante Lesebeginn am 7. September scheint immer realistischer. Näheres werden umfangreiche Reifeproben und Analysen der wichtigsten Parameter in den nächsten Tagen ergeben.

In den Weingärten wurde in den letzten Wochen eine Begrünungsmischung aus diversen Klee- und Gräserarten eingesäht, die bereits aufgeht und den Boden für die Lese befahrbar macht. Im Moment werden die blauenTrauben freigestellt, dass heißt die Blätter der Traubenzone werden entfernt, damit die Trauben besser besonnt werden. Bei diesem Arbeitsschritt werden auch jene Trauben entfernt die nicht der ansgestrebten Qualität entsprechen entfernt.

In der kommenden Woche wird mit der Lesevorbereitung im Keller begonnen. Pumpen, Schläuche, Tanks, Presse, Rebler & Co. gesäubert und auf volle Funktionsfähigkeit geprüft.

Abfüllung der Reserven 2007

2009-08-21T10:31:00.003+02:00

Diese Woche haben wir uns um die Abfüllung der roten Reserven des Jahrgangs 2007 gekümmert.
Folgende Weine sind nun frisch abgefüllt und dürfen zum Teil noch etwas auf der Flasche ruhen bevor sie in der Verkauf kommen.

ab sofort erhältlich:
Zweigelt 2008 - 2. Füllung

ab 1. September erhätlich:
Chardonnay vom Leithagebirge 2008

ab 1. Dezember erhältlich:
Kreideberg 2007
Heulichin 2007
Cabernet 2007

Grünernte

2009-07-15T14:05:00.001+02:00

Wie im letzten Post berichtet, haben wir diese Woche mit der Grünernte bei den Rotweinen begonnen. Im Moment sind wir dabei unsere Zweigelt-Weingärten auszudünnen. Dabei werden bis zu 50% der Trauben weggeschnitten. Somit verbleiben, je nach angestrebter Qualität, 8 bis max. 12 Trauben pro Stock.

Die Arbeit an sich ist nicht besonder anstregend, mann sollte sie aber denoch mit vollster Konzentration, auch wenn das bei Temperaturen von 35°C nicht ganz einfach ist, durchführen. Immerhin wollen wir ja nur die besten Trauben an den Stöcken belassen, die Auswahl sollte deshalb möglichst sorgfältigst erfolgen. Ein Grund warum die grüne Lese bei uns am Weingut nur von mir und meinen Eltern persönlich durchgeführt wird.

Aporpos: In unseren Zweigelt-Weingärten am Leithagebirge beginnen sich die ersten Beeren schon zu verfärben.

Laubarbeit, Laubarbeit, Laubarbeit ...

2009-07-10T12:40:00.002+02:00

Das vorherrschende Adria-Tief mit seiner ernormen Niederschlagsmenge (ca. 200 mm) scheint sich schön langsam in Wohlgefallen aufzulösen. Die Tage werden zunehmend angenehmer, wärmer, nicht mehr so schwül und die breits gewohnten Nachmittagsregen werden seltener. In den letzten Wochen haben wir uns, neben dem Pflanzenschutz, vorwiegend um die Laubarbeit gekümmert. Jede schöne Minute wurde genutzt um unseren Weingärten den letzten Feinschliff zu verpassen. Vorallem das Auslichten der Traubenzone bei den Rotweinsorten stand am Programm. Hierbei werden die Geiztriebe und eventuell auch wenige Blätter entfernt um die Trauben in einen möglichst luftigen Habschatten zu stellen.
Nächste Woche werden wir dann mit der Grünen Ernte (dem Ausdünnen) beginnen. Eine äußerst anspruchsvolle und zeitintensive Arbeit, die nur von mir und meiner Mutter durchgeführt wird.

SORTENSIEGER: ÖGZ Sommerweincup

2009-06-30T11:15:00.003+02:00

Die Österreichische Gastronomie Zeitung (ÖGZ) hat, wie auch in den letzten Jahren, wieder eine Verkostung zum Thema Österreichische Sommerweine bis 12,5% Vol. Alk. veranstaltet. Die Ergebnisse werden in Form eines Einkaufsleitfaden für die Gastronomie der Zeitschrift beigelegt.

Unser Welschriesling 2008 wurde als Sortensieger ausgewählt und zählt somit zu den absoluten Kaufempfehlungen für den, hoffentlich bald kommenden, Sommer.

WELSCHRIESLING 2008
SORTENSIEGER: ÖGZ Sommerweincup

VINARIA Weinguide 2009/2010

2009-06-16T18:00:00.004+02:00

Heute ist der neue VINARIA Weinguide erschienen und wir sind besonders stolz darauf heuer erstmalig darin gelistet zu sein.
Die Listung im VINARIA Weinguide ist nicht selbstverständlich. Die Weingüter für den Weinguide werden mit Hilfe eines sorgfältigen Bewertungsschemas, das besonders auf die konstante Qualität der Weine wert legt, ausgewählt.

Umsomehr freut es uns, dass unsere Weine bereits im ersten Jahr sehr gut bewertet wurden:

Empfehlenswerter Wein:
WEISSBURGUNDER 2008

1 von 3 Sternen:
CHARDONNAY 2008
CHARDONNAY vom Leithagebirge 2008
ZWEIGELT 2008
PINOT NOIR 2007
BLAUFRÄNKISCH 2007

2 von 3 Sternen:
BLAUFRÄNKISCH vom Föllikberg 2007
ZWEIGELT vom Leithagebirge 2007
KREIDEBERG 2007
HEULICHIN 2007
WAGENTRISTL 2006 (Finalist in der 3-Stern-Verkostung)

Volle Blüte voraus!

2009-05-28T12:00:00.002+02:00

Bereits am Wochenende haben wir die ersten blühenden Gescheine bei den Frühsorten entdeckt. Doch jetzt blüht ziemlich alles, sogar beim Cabernet findet man bereits blühende Gescheine.

Nach einer alten Faustregel, dass die Ernte etwa 100 Tage nach der Blüte beginnt, können wir mit einer frühen Lese (Anfang September) rechnen.

Es blüht!

2009-05-24T16:00:00.000+02:00

Bei meinem wöchentlichen Kontollgang durch die Weingärten, habe ich heute die ersten blühenden Gescheine entdeckt.

Vor allem beim Chardonnay sind schon sehr viele Blütenständen geöffnet.

Eine Drainage entsteht

2009-05-12T10:13:00.001+02:00

Der Wasserhaushalt der Reben hat einen beachtlichen Einfluss auf die Traubenqualität. Die Reben sollen zwar ausreichend mit Wasser versorgt werden, sollen aber nicht "auf nassen Füssen" stehen. Deshalb sind einige unserer Weingärten mit einem künstlichen Entwässerungssystem ausgestattet. Diese Drainage ermöglicht es dem überschüssigen Bodenwasser leichter abzulaufen. Ein Großteil dieser Draingen sind bereits über 30 Jahre teilweise schon 50 Jahre alt und noch aus Tonrohren oder Steinen gelegt. Durch die laufenden Bodenbearbeitung der letzten Jahrzehnte sind sie teilweise beschädigt worden und müssen sofern nötig wieder Instandgesetzt werden.

So haben wir in den letzten Tagen die alte Drainage in der Ried Unterer Fölligacker repariert und erweitert. Der Schwarzerdeboden weißt hier einen hohen Tongehalt auf und ist mit Lehmeinschlüssen durchzogen. Diese teils recht großflächigen Lehmbänke halten das Bodenwasser und sind Grund dafür dass dieser Weingarten schon seit jeher über eine Drainage verfügt. Wurde sie in den letzten Jahren kaum benötigt, so haben die überdurchschnittlichen Niederschläge des Jahres 2008 und die darauffolgende Winterniederschläge die Instandsetzung der alten Drainage unumgänglich gemacht.

Auf der Suche nach der alten Drainage gemachten Probeaushub, nach einem Tag vollkommen mit Wasser gefüllt.

Es geht voran!

2009-05-08T08:51:00.004+02:00

Wie im lezten Post berichtet, sind wir voll mit der Arbeit in den Weingärten beschäftigt.
Die Frühsorten (Chardonnay, Weißburgunder, Pinot Noir und Zweigelt) sind bereits ausgebrochen. Mit der Laubarbeit beim Blaufränkisch und Welschriesling haben wir auch bereits begonnen. Ab nächste Woche werden wir mit vollem Team beginnen die jungen Triebe in die ersten Drahtpaare einzuschlaufen, eine wichtige Arbeit die recht zügig zu Erledigen ist, da die Triebe jetzt sehr schnell wachsen. Je länger die Triebe sind, umso zeitaufwendiger wird die Arbeit und umso größer ist die Gefahr, das sie beim biegen brechen - und das wollen wir ja möglichst vermeiden.

Wir brechen aus?!?

2009-04-27T12:00:00.002+02:00

Diese Woche geht es im Weingarten richtig los.
In den letzten Tagen sind die jungen Triebe aufgrund der warmen Temperaturen und der guten Wasserversorgung richtig in die Länge geschossen.
Deshalb haben wir bereits letzte Woche mit den ersten (Laub-)Arbeiten, dem Stockputzen und Ausbrechen begonnen.
Im Moment sind wir dabei die Wasserschosser -so werden die ungewollten Stockaustriebe am Rebstamm genannt- zu entfernen.
Gleichzeitig reduzieren wir die jungen Triebe am Fruchtholz und entfernen überschüßige Triebe am Rebkopf sowie Doppeltriebe. Diese Arbeiten wird in Winzerkreisen als Ausbrechen oder Jäten bezeichnet.
Das Ausbrechen ist nach dem Rebschnitt die 2. ertragsreduzierende und qualitätsfördernde Massnahme in unserem Betrieb. Als Faustregel gilt das nur 10-12 Triebe pro Laufmeter am Stock verbleiben sollen. Somit reduzieren wird auf 8 bis max. 12 Triebe pro Rebstock.
Die Arbeit selbst geht rasch und leicht von Hand und hat viele Vorteil. So können wir bereits sehr früh die Basis für eine lockere und gut durchlüftete Laubwand schaffen und die wenigen verbleibenden Triebe werden wesentlich besser mir Nährstoffen versorgt, was wiederum eine rasche und gleichmäßige Entwicklung mit sich bringt.

Austrieb

2009-04-12T09:59:00.000+02:00

Haben sich die jungen Knospen sich vor einer Woche noch im Fruchtholz versteckt, so haben die letzten warmen Tage den Austrieb deutlich beschleunigt. Wir hoffen, dass das schöne Wetter jetzt anhält und kein Wintereinbruch mehr ansteht. Schon wenige Grade unter Null können die jungen Triebe erheblich schädigen und zu einem Ernteausfall führen.

Chardonnay - Ried Bartssatz

Abfüllung

2009-04-02T20:00:00.000+02:00

Die Flaschenfüllung ist immer etwas besonderes für uns. Es ist jene Arbeit bei der alles passen muss. Denn sind die Weine erstmal auf der Flasche, haben wir keinen Einfluss mehr darauf - außer darauf zu achten, das sie beste Lagerbedingungen erhalten. Was bei der Füllung schief geht, kann nicht mehr gut gemacht werden.
Deshalb wurden unsere Weine in den letzten Wochen regelmäßig verkostet und analysiert.
Der Schwefelgehalt wurde gemessen und auf den vorgesehen Wert eingestellt.
Wichtige Maßnahmen damit die Weine möglichst haltbar sind.

Gefüllt wurde:
Zweigelt 2008 - 1. Tranche
Blaufränkisch vom Föllikberg 2007
Zweigelt vom Leithagebirge 2007

Die Weine werden jetzt etwa 14 Tage bei uns im Keller ruhen, bevor sie in den Verkauf gelangen.

Heulichin 2007

2009-03-23T20:00:00.002+01:00

Heute haben wir unseren Topwein HEULICHIN Jahrgang 2007 cuvéetiert.
Nach einigen Wochen intensiver Verkostung der Grundweine und vielen verschiedenen Mischverhältnissen und Variatonen steht es nun fest.
Heulichin 2007 wird wie der Jahrgang 2006 ein Blend aus 50% Zweigelt, 35% Blaufränkisch und 15% Cabernet Sauvignon sein.

Nebenbei haben wir auch gleich die einzelnen Fässer Cabernet Sauvignon und Kreideberg 2007 vermählt.

Die Weine dürfen sich jetzt noch bis Anfang August in den Barriques harmonisieren, bevor sie zur Füllung vorbereitet werden.

Reserven 2007, Zweigelt 2008

2009-03-10T20:00:00.003+01:00

Heute haben wir die ersten Lagenweine des Jahrgang 2007 aus den Barriques genommen.

Blaufränkisch vom Föllikberg 2007 und Zweigelt vom Leithagebierge 2007 liegen jetzt zur Harmonisierung in Edelstahltanks. Die Weine präsentieren sich sehr sturkuriert, markant und mit viel Facetten. In den nächsten Wochen werde wir die Weine für die Füllung vorbereiten (Schwefel einstellen, Filtrieren). Damit sie rechtzeitig zur Kellerwanderung am 18. & 19. April 2009 erhältlich sind.

Den klassischen Zweigelt 2008 haben wir auch gleich abgezogen, belüftet und in Tanks gelegt.
Auch er wird bei der nächsten Füllung auf Flasche kommen.

CHARDONNAY vom Leithagebirge 2008

2009-02-23T15:31:00.006+01:00

Da sich für morgen (Faschingsdienstag) eine WeinjournalistIn von WeinPur angemeldet hat um unsere aktuellen Weine für das im Frühsommer erscheinende Bookazin "Best of Austria 2009" zu verkosten. Bin ich heute schon früh morgens durch den Keller gerast, um die Proben der diversen Chargen 2007 zu ziehen.
Vorallem wollte ich Muster für die beiden demnächst zu füllenden Weine - Blaufränkisch vom Föllikberg 2007 und Zweigelt vom Leithagebirge 2007 - ziehen. Bei dieser Gelgenheit habe ich aber auch gleich repräsentative Muster für Kreideberg, Heulichin und Cabernet Sauvignon 2007 gezogen - nur um mir heute mittags bzw. heute abends in aller Ruhe einen Gesamtüberblick über die Reserven 2007 zu verschaffen.
Als ich die Proben für der Rotweine 2007 soweit fertig hatte, wollte ich noch eben schnell die Fässer spontanvergoren Chardonnay 2008 verkosten. Und als ich das erste Fass öffnen wollte, kamm mir der Gummispund, unter Begleitung eines kräftigen Zischens und eim Schwall frischer Gärungskohlensäure, fast schon von allein entgegen.
Überraschend denn ich habe nicht mehr damit gerechnet, dass er die letzten Gramm Restzucker (8 g/l lt. letzter Anaylse Anfang Februar) doch noch vergären will. Umso überraschender das er jetzt wieder zu gären begonnen hat, da es im Keller im Moment knapp unter 10°C hat und der Wein erst vor kurzem der Jungweinschwefelung unterzogen wurde.

Die Weißweine 2008 sind da!

2009-02-13T20:44:00.002+01:00

In den letzten Monaten haben wir unsere Weine bei Ihrer Weinwerdung und Reifung unterstützt und sanft gelenkt. Diese Woche war es endlich so weit. Wir haben gefüllt.
Die Weißweine 2008 sind auf der Flasche und im Verkauf erhältlich.

Cabernet Sauvignon

2008-11-05T16:10:00.001+01:00

Heute haben wir unseren letzten Rotwein gepresst.
Obwohl der Cabernet bereits kraftvoll und dicht wirkt, hätte ich gerne noch etwas länger auf der Maische belassen.
Die täglich sinkenden Temperaturen im Presshaus haben mich aber dazu bewegt ihn etwas früher als geplant zu pressen. Da die Extraktion von Mineralstoffen und Tannin relativ stark von der Temperatur abhängig ist, hat es kaum Sinn den Wein bei den niedrigen Temperaturen weiter mazerieren zu lassen. Die Weisheit: "Mit kalten Wasser kann man keine Suppe kochen" triff da beim Wein genauso zu. Somit hat unsere Presse für heuer ihren Dienst geleistet und wurde gründlich gereinigt eingewintert.

Prädikatsweine Teil 2

2008-11-04T15:52:00.001+01:00

Unverhofft kommt oft. So heißt es und so war es. Auch wenn die Traubenernte bereits abgeschlossen ist, bescherte mir der Jahrgang 2008 nochmal eine anstrengende Nachtschicht.

Wie bereits im letzten Post berichtet, haben wir die Gärung unserer Prädikatsweine auf ein Minimum reduziert und auf den richtigen Zeitpunkt gewartet. Um diesen festzustellen wurden die Weine merhmals täglich verkostet und analysiert. Am späten Nachmittag war es dann soweit der ideale Punkt war erreicht.
Nun sollte alles rasch gehen .... doch wie es so ist, funktionierte nichts so wie es sollte. Obwohl die gärenden Moste gut vorgeklärt wurden, war der Filter schnell verblockt. Das heißt: Alles von vorne - Filter entleeren - waschen - anschwemmen und vom Neuen filtrieren. Und die ganze Prozedur mehrere Male bis spät in die Nacht. Doch es ist geschafft, die Weine sind blitzblank und geschwefelt in den vorgesehen Behältern.

Prädikatsweine

2008-11-02T20:14:00.004+01:00

Die Gärung der Prädikatsweine ist soweit gut verlaufen. Alkohol und Restsüße kommen bereits der perfekten Harmonie nahe. Jetzt wird es Zeit um die Weine rechtzeitig abzustoppen. Aus diesem Grund haben wir heute die gärenden Weine ein erstes Mal abgezogen und in kleine Behälter in den Innenhof gepumpt. So können wir die Kälte der Nacht nutzen um die Gärung bis auf ein Minimum zu reduzieren. Ist das Optimum an Harmonie (Süße, Säure, Alkohol) erreicht werden die Weine geklärt und geschwefelt in sterile Behälter gelegt.

Ich hoffe ich erwische den richtigen Zeitpunkt, denn oft ist das Zeitfenster nur wenige Stunden groß.

Blaufränkisch Föllikberg

2008-10-30T20:03:00.001+01:00

Nachdem der klassische Blaufränkisch Anfang dieser Woche gepresst wurde, folgt heute die beste Charge - Der Blaufränkisch vom Föllikberg. Nach über 3 Wochen Maischestandzeit ist der junge Wein außerordentlich farbtief und verfügt über eine besonders intensive Würze nach schwarzen Pfeffer. Jetzt liegt nur mehr der Cabernet auf der Maische - diesen werden wir wohl Mitte nächster Woche pressen.

Blaufränkisch Maische nach 3 Wochen Mazeration

Welschriesling Auslese Teil 2

2008-10-26T14:00:00.000+01:00

Der gestern geerntete Welschriesling wurde als ganze Trauben behutsam in die Presse gepackt und leicht angequetscht um etwas Most zu erhalten. Um den Zucker aus den Trockenbeeren zu lösen wurde die Maische über Nacht stehen gelassen. Heute werden die Trauben langsam und somit besonders schonend gepresst und der Most für die Sedimentation in gekühlte Edelstahltanks eingelagert.

Welschriesling Auslese

2008-10-25T12:00:00.000+02:00

Nachdem wir gestern unsere Muskat Trauben geerntet haben, folgt heute die Lese der edelfaulen Trauben der Sorte Welschriesling. Etwa 40% sind von der Edelfäule befallen und konzentriert, wir hoffen auf ein hochgradige Auslese bis Beerenauslese.

Muskat Spätlese

2008-10-24T08:00:00.001+02:00

Ein wunderschöner Tag, strahlender Sonneschein ohne Nebel. Wir nützen die Chance und ernten unsere Muskat Trauben. Sie sind perfekt gereift Ideal für eine feine duftige Spätlese.

Abwarten

2008-10-21T16:26:00.004+02:00

Heute hätten wir unseren Muskat Ottonel ernten sollen, doch der hartnäckige Morgennebel hat uns einen dicken Strich durch die Rechnung gezogen. Nach drei schönen, herbstlichen Sonnentagen, hat er heute gnadenlos zu geschlagen. Während es um halb sechs Uhr morgens noch nach einem herrlichen Erntetag ausgesehen hat. War es um sieben Uhr schon geschehen. Dichte Nebelschwaden legten sich über das Land und benetzten die Trauben mit feinsten Wassertropfen. Es hieß abwarten, hebt sich der Nebel und die Sonne kann die Trauben rasch abtrocken, könnten wir noch am Nachmittag ernten. Doch dem war leider nicht so der Nebel hing hartnäckig über Großhöflein. Die Ernte wurde abgesagt.
Jetzt heißt es weiter zu warten, denn die nächsten Tage sollen feucht bleiben. Die erste passende Gelegenheit werden wir dann wohl nützen um die verbliebenen Trauben in den Keller zu holen. Sofern Sie bis dahin noch nicht von den Vögeln geerntet wurden.
Also, Daumen drücken - bitte.

Weißweine 2008

2008-10-18T19:18:00.003+02:00

Während der am Dienstag gelesene Cabernet noch fröhlich dahin gärt, haben die Blaufränkisch-Chargen ihre Gärung bereits abgeschlossen. Sie verweilen jetzt auf der Maische um weitere Extraktstoffe zu extrahieren. Bis die letzten Rotweine gepresst werden, werden zumindest noch ein bis zwei Wochen vergehen.

In der Zwischenzeit hab ich mich um einen Großteil der Weißweine gekümmert. Diese Woche wurden Weißburgunder und Welschriesling von der Vollhefe gezogen und geschwefelt.
Sie werden nun für die nächsten 2-4 Monate auf der Feinhefe reifen um ihre volle Aromatik entwickeln zu können.
Der Weißburgunder ist bereits sehr fein und elegant mit toller Typizität (Weißbrot, Nüsse und gelbe Früchte). Um die Cremigkeit etwas zu steigern, werde ich ihn die nächsten Wochen regelmäßig aufrühren.
Die Welschrieslinge sind noch sehr von der Hefe geprägt und verhalten. Sie wirken gut balanciert mit frischer Säure bei leichten, trockenem Körper und 11 bis 11,5 % Alkohol.

Cabernet Sauvignon

2008-10-16T16:43:00.003+02:00

Wir haben gestern die letzten Trauben der Haupternte eingebracht und warten auf die Lese der Prädikatsweine.

Traditionell wird der Cabernet Sauvignon zuletzt geerntet, er benötigt eben die längste Zeit zum Reifen. Ebenfalls schon zur Gewohnheit geworden, dass der Cabernet die geringsten Erträge bringt. Heuer waren es 2.500 liter pro Hektar, das heißt wir werden heuer etwa 6 Barriques befüllen, in den letzten Jahren waren es selten mehr . Auch wenn die Zuckergradation der Trauben deutlich unter den der besten Blaufränkisch und Zweigelt-Trauben lag, bin ich mit der Traubenreife sehr zufrieden. Bei meiner letzten Weinbergstour am Montag konnte ich keine einzige unreif grasig-grün schmeckende Beere entdecken. Die Stiele waren großteils verholzt und die Blätter der Traubenzone bereits herbstlich gefärbt. Ein weiteres Zuwarten hätte nur unseren fleißigsten Lesehelfern, den Starren, denen die süßen Trauben besonders schmecken, viel Freude bereitet.

Somit haben wir 95% der Ernte 2008 geschafft. Sofern das Wetter mitspielt werden wir noch Anfang nächster Woche mit der Ernte unserer Prädikatsweine beginnen. Geplant ist eine Spätlese vom Muskat-Ottonel und eine Beerenauslese von Welschriesling, Chardonnay und Weißburgunder - vielleicht wirds ja auch eine Trockenbeerenauslese geben. Aber das sehen wir frühestens wenn der Kellereiinspektor die Trauben/Moste bewertet. Eiswein wird es heuer von uns sicherlich keinen geben - das steht fest.

Und er gärt doch!

2008-10-10T17:51:00.002+02:00

Die Blaufränkisch-Trauben sind seit gestern alle geerntet und haben zum Teil schon mit der Gärung begonnen - recht zügig.
Das kann man vom Chardonnay in den kleinen Eichenfässern wohl nicht behaupten. Er hat erst gestern, nach einwöchiger Wartezeit, zu gären begonnen und das auch nur sehr dezent - dafür aber spontan, ohne unser zu tun.
Das war durchaus so gewollt, auch wenn meine Nerven in den letzten Tagen doch etwas blank lagen, ob und wann er überhaupt mit der Gärung beginnen würde. Erfahrungen mit der spontan Gärung hab ich selber bei uns am Weingut noch keine sammeln können. Im letzten Jahrzehnt sind bei uns kaum mehr Weine spontan - ohne Zusatz von Reinzuchthefen - vergoren worden. Grund dafür war wahrscheinlich der Drang nach absoluter Kontrolle bei der Weinwerdung und die Gewissheit, das auch die richtigen Hefen an der Arbeit sind.
In den letzten Jahren hat mich der Versuch spontan zu vergären immer mehr gereizt. Die Weine erscheinen oftmals ausdrucksstärker. Ein großer Nachteil ist aber die Ungewissheit, ob es funktioniert. So sehe ich dieses Jahr quasi als Probelauf für die kommenden - mal sehen, wie sich alles entwickelt.

Blaufränkisch Föllikberg

2008-10-08T20:46:00.003+02:00

Während im Keller die Weißwein gären und einen bunten Mix an Gäraromen freisetzen.

Haben wir heute mit der Ernte unserer besten Blaufränkisch-Trauben vom Föllikberg begonnen. Die Trauben sind vollreif und kosten sich sehr gut.

Blaufränkisch Föllikberg - hier noch an den Stöcken.
hier bei der Ernte
und schließlich am Weingut.

Müllendorfer Blaufränkisch

2008-10-07T16:49:00.002+02:00

Wir lesen heute die ersten Trauben für unseren klassischen Blaufränkisch. Diese kommen heuer vorwiegend aus den Müllendorfer Rieden Satz und Kräften. Die Müllendorfer Lagen sind heuer vom Unwetter besonders stark getroffen worden und unsere Mannschaft hat alle Hände voll zu tun um die vom Hagel beschädigte Beeren zu entfernen. Das heißt die Lese geht nur sehr langsam voran und die Erträg fallen sehr gering aus. In der Ried Satz haben wir heute nur 3.800 kg pro Hektar geerntet, das entspricht etwa 3.000 Liter Wein pro Hektar. Und liegt etwas mehr als 40% unter dem angestrebten Hektarertrag für unsere Klassik-Weine.

Ich hoffe, dass es in den nächsten Tagen bei den besten Blaufränkisch etwas schneller vorangeht.

Kreideberg

2008-10-06T20:04:00.005+02:00

Heute haben wir den letzten Pinot Noir aus der Ried Oberer Hurter für den Kreideberg gepresst. Nach 4 Tagen Kaltmazeration und weiteren 14 Tagen Maischestandzeit verfügt der junge Wein bereits über ein schönes sortentypisches Bukett nach Wald- und Himbeeren mit mineralischer Würze unterlegt. Nach dem Hagelschauer am 7. August waren wir gar nicht sicher ob es diesen Premium-Wein dieses Jahr überhaupt geben würde. Die sorgfältige Entfernung beschädigter Beeeren und Trauben sowie die strenge Selektion bei der Ernte hat sich gelohnt. Resultat: ein feiner, eleganter Pinot bei einem Ertrag von nur 2.800 Liter pro Hektar.

Den restlichen Tag habe ich damit verbracht unsere Blaufränkisch-Weingärten zu besichtigen und Proben für meine Reifeparameter zu sammeln.
Die Trauben sind im perfekt Zustand zu 100% gesund und schön reif. Wir werden in den nächsten Tagen mit der Ernte unserer Top-Blaufränkisch beginnen.

Blaufränkisch - Ried Müllendorfer Satz

Blaufränkisch - Ried Föllik Alte Reben

Viel geschafft!

2008-10-04T18:04:00.006+02:00

Die letzten Tagen waren wohl die arbeitsintensivsten der heurigen Ernte.

Am Montag haben wir mit den Welschriesling-Trauben begonnen, nach einem kleinen Einschub Blaufränkisch, sind am Mittwoch und Donnertag Chardonnay und im Anschluss abermals Welschriesling geerntet worden.
Am Donnerstag war unsere Lesemannschaft besonders motiviert und bescherte uns im Keller einen besonders langen Tag.

Kurz nach neun Uhr abends - 14h nach Arbeitsbeginn- noch immer kein Ende in Sicht.
Lohn für den langen Tag. Die Weißwein-Ernte ist - bis auf die Prädikatsweine- abgeschlossen und alle Moste bestens versorgt.
Nach der großen Schlacht folgte am Freitag, dass große Aufräumen. Eine saubere Betriebstätte ist das A und O einer sauberen Verarbeitung.

Deshalb investieren wir täglich mehrer Arbeitsstunden in die Reinigung von Schläuche, Pumpen, Tanks, Presse und Co.

Nach dem die ganze Woche im Zeichen des Weißwein stand, drehte sich heute alles um den Roten - im speziellen um Zweigelt und Blaufränkisch.
Der letzte Zweigelt aus der Ried Kräften wurde abgepresst und der erste Blaufränkisch wurde der offenen Remontage - Überfluten der Maische mit Luft - unterzogen.

Das alles und noch viel mehr war diese Woche bei uns los. Eine ausführliche Aufzählung würde den Rahmen dieses Blogs aber sprengen, somit belass ich es auch dabei.

Achja, der Chardonnay, der hat die 20°Marke mit etwas über 19,5° Klosterneuburger nur knapp verfehlt.

Grund zur Freude

2008-10-01T20:14:00.001+02:00

Heute gibt es Grund zur Freude und das gleich doppelt.
Erstens das Wetter hat gehalten und wir durften uns über einen wunderschönen Lesetag freuen, das erfreut unser Gemüt und hält unsere Manschaft bei Laune.
Zweitens wir haben die erste Hälfte unseres Chardonnays im Keller und sind, auch wenn wieder viel Auslese von Nöten war, sehr zufrieden. Am Vormittag haben wir für eine Premium-Weißwein von den alten Reben besonders genau ausgelesen - nur vollreife, goldgelbe und vorallem zu 100% gesunde Trauben (d.h kein Hagel, keine Botrytis). Morgen werden wir den geklärten Most für die Gärung in Barriques füllen. Spätestens dann werden wir auch die exakte Zuckergradation feststellen. Wir sind gespannt ob die magische 20°KMW-Grenze fallen wird.

Chardonnay - Ried Bartssatz

Inzwischen haben die ersten Rotweine mit dem biologischen Säureabbau begonnen und das spontan ohne unser zutun. Ebenfalls erfreulich, denn in manchen Jahren wollen sie trotz intensivster Zuwendung (dh Erwämen auf optimal Temperatur, Rühren und Zusatz von "teuren" Bakterien") nur zögerlich damit beginnen.

Welschriesling

2008-09-30T14:51:00.000+02:00

Gestern haben wir die ersten Welschriesling Trauben geerntet, nach den Niederschlägen der letzten Tage haben diese teilweise zu faulen begonnen. Was uns aber nicht weiter stört, im Gegenteil. Bei passendem Wetter werden die befallenen Beeren vom Botrytis-Pilz perforiert und so Zucker, Säure und Aroma konzentriert. Auf diesen Wege können herrliche Süßweine, wie Beerenauslesen oder Trockenbeerenauslesen, entstehen.

Ein Lob gebührt unserer Lesemannschaft, sie hat wiedereinmal hervorragende Arbeit bei der Selektion geleistet. Gesunde Trauben im Keller, Botrytis-Trauben an den Stöcken - einwandfrei.

Großhöfleiner Welschriesling

Welschriesling-Maische bei der Mazeration

Heute haben wir mit der Blaufränkisch-Ernte begonnen. Die Erträge sind gering, die Qualität dafür sehr gut. Schöne knackige Beeren mit sehr würziger Aromatik lassen auf tolle Weine hoffen.

Rote Pressen

2008-09-27T12:50:00.001+02:00

Der Wetterbericht hat leider gehalten, was er versprochen hat. In den letzten 2 Tagen hat es uns ziemlich eingeregnet.

Wir haben die beiden verregneten Tage genutzt um die ersten Rotweine Zweigelt (aus den Rieden Reisbühl, Setzen und Hintermoos) sowie den Pinot Noir aus der Ried Neusatz zu pressen. Nach 14 Tagen Maischestandzeit sind die Beeren ausreichend ausgelaugt und die Weine verfügen über Farbkraft, Aroma und Tiefgang.

der erste fertige Zweigelt des Jahres

Die jungen Roten warten nun in Edelstahltanks auf ihre 2. Gärung, der malolaktischen Gärung oder auch biologischen Säureabbau - kurz BSA - genannt. Bei dieser Gärung wir durch Milchsäurebakterien die unangenehm rauhe Äpfelsäure in die weicherer angenehmere Milchsäure umgewandelt. Das macht die Rotweine runder und samtiger und aus mikrobiologischer Sicht wesentlich stabiler. Dabei kann aber auch einiges schiefgehen, deshalb heißt es jetzt Augen und besonders Nase auf bei der ständigen Kontrolle.

Apropos Kontrolle. Die Kontrolle des Reifeverlaufs der Trauben zählt zu den wichtigsten Entscheidungshilfen bei der Wahl des richtigen Erntetermins. Im Moment sitzte ich vor dem Leseplan für die nächste Woche und es ist noch einiges unklar. Zeit um wiedereinmal die Weingärten zu besichtigen und Proben zu ziehen.

Weißer Burgunder

2008-09-24T13:34:00.000+02:00

Gestern haben wir unsere Weißburgunder geerntet. 18° Grad nach Klosterneuburger Mostwaage zeigt der Refraktometer. Daraus sollten im Zuge der alkholischen Gärung etwa 12,5% vol. Alkohol entstehen. Ideal für einen eleganten Weißwein, wie wir ihn anstreben.
Die Traubenkerne waren perfekt gebräunt, ein gutes Zeichen für die hohe physologische Reife der Trauben. Dies bestätigen auch die anlalytischen Werte (pH-Wert, titr. Säure), alles im Idealbereich.

braune Kerne des Weißburgunders

Ein weiteres Zuwarten hätte nur den Anteil an Botrytistrauben gesteigert.
Der geringe Anteil (2-5%) an bereits von der Edelfäule befallenen Trauben wurde nicht gelesen, dass hätte die Zuckergrade zwar in die Höhe getrieben, die frische Aromatik hätte darunter aber gelitten. So dürfen diese weiter auf den Rebstöcken weilen um etwas später vielleicht als Beerenauslese oder Trockenbeerenauslese geerntet zu werden.

Übrigens aus heutiger Sicht, bin ich sehr froh darüber die Weissburgunder im Keller zu haben, denn es regnet erneut und das soll laut Wettervorhersage die nächsten zwei Tage auch so bleiben.

1. Eintrag: Weinlese 2008

2008-09-21T14:18:00.000+02:00

Dies ist mein erster Eintrag in diesen Blog und wir befinden uns in der hektischsten Zeit des Winzerjahres, der Lese. Viele Hände verrichten in diesen Tagen tausende Arbeitsgriffe und manchmal kommt man sich vor wie in einem Bienenstock. Heute ist es ruhig ... es regnet ...und ich habe Zeit die letzten Tage Revue passieren zu lassen.

Obwohl sich aufgrund eines schweren Hagelschauers am 7. August der Zeitaufwand für die Lese verdoppelt hat, sind wir mit der Ernte soweit sehr zufrieden.

Zweigelt nach dem Hagel am 7. August. 2008

Zweigelt-Traube mit Hagelschaden

Der frische Most vom Rivaner und Muskat Ottonel hat gestern mit der stürmischen Gärung begonnen und überflutet den Keller mit einem angenehm traubigen Duft.

Die Ernte der Zweigelt und Pinot Noir Trauben ist ebenfalls abgeschlossen und die ersten Chargen der letzen Woche bereits vergoren. Diese dürfen noch etwas auf der Maische verweilen um noch mehr Aroma-, Farb- und Gerbstoffe zu extrahieren. Sie sind ohnedies sehr farbintensiv und zeigen gute Anlagen für die weitere Reifung. Die penible Selektion gesunder, reifer Trauben scheint sich heuer besonders gelohnt zu haben. "Gott sei dank" können wir uns dabei auf ein perfekt geschultes Leseteam verlassen, immerhin ist es bereits seit über 10 Jahren die selbe erfahrene Mannschaft.

In den nächsten Tagen wollen wir unsere Weißburgunder und die ersten Welschriesling Trauben ernten. Sie sind im perfekten Zustand, schön reif und zu 100% gesund. Wir freuen uns auf die Ernte.